Las Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) son todas aquellas leyes, reglamentos, prescripciones y procedimientos, establecidos por los países, necesarias para proteger la vida y la salud de las personas y los animales o para preservar los vegetales, previendo que no se introduzcan en sus territorios, plagas o enfermedades que atenten contra el bienestar nacional.

Las medidas sanitarias y fitosanitarias, resuelven los problemas de garantía de la calidad en los suministros de alimentos inocuo  los consumidores de un país, apegados a los criterios considerados apropiados, y al mismo tiempo, garantizan la aplicación de normas estrictas de salud y seguridad, renglón que no puede servir de protección a los productores nacionales

En un Acuerdo de la OMC sobre cómo pueden los gobiernos aplicar las medidas relativas a la inocuidad de los alimentos, la salud de los animales y la preservación de los vegetales (medidas sanitarias y fitosanitarias o MSF), se establecen las reglas básicas.